Come preparare il polpettone alla ligure
Passaggio 1
Mettete le patate in uno scolapasta1 e lavatele bene sotto l’acqua corrente.
Passaggio 2
Trasferiteli in una pentola ricoperta di acqua fredda2, e lasciateli cuocere per mezz’ora dal bollore; poi scolateli, fateli raffreddare e sbucciateli.
Passaggio 3
Lavare accuratamente i fagiolini3.
Passaggio 4
Controllateli4 utilizzando un coltello.
Passaggio 5
E fateli cuocere in abbondante acqua bollente e leggermente salata, per circa 20 minuti.
Passaggio 6
Passate le patate allo schiacciapatate6 e raccogliete la purea ottenuta in una ciotola capiente.
Passaggio 7
Scolate i fagiolini, metteteli su un tagliere e tritateli7.
Passaggio 8
Aggiungere i fagiolini al purè di patate8.
Passaggio 9
Aggiungere il parmigiano grattugiato9.
