Istruzioni
Preparazione dell’impasto: In una ciotola capiente, unisci la carne macinata, il formaggio grattugiato, le uova, il pane precedentemente ammollato nel latte e ben strizzato. Aggiungi anche il sale.
Aromatizzazione: Incorpora il prezzemolo tritato e un po’ di vino bianco, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Formazione del polpettone: Su un piano di lavoro cospargi un po’ di pangrattato e stendi l’impasto in forma di rettangolo. Distribuisci le fette di mortadella sopra e arrotola l’impasto su se stesso, partendo da un lato corto, fino a formare un cilindro.
Sigillatura: Sigilla bene i bordi del polpettone premendo con le dita per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Impanatura e cottura in padella: Ricopri il polpettone con del pangrattato e scaldando un filo d’olio in una padella, adagia delicatamente il polpettone.
