Ingredienti
500 g di macinato misto (manzo e maiale)
1 uovo
50 g di Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
20 g di mollica di pane raffermo
Pangrattato (q.b.)
2 mozzarelle (ben sgocciolate)
Formaggio latteria (q.b., per il ripieno)
50 g di funghi (champignon o porcini)
Olive nere (q.b., denocciolate)
Prezzemolo fresco (q.b.)
Sale e pepe nero (q.b.)
Olio extravergine d’oliva (q.b.)
10 g di burro
Patate al forno (q.b., per accompagnare)
Procedimento
1️⃣ Prepara l’impasto del polpettone:
In una ciotola capiente, unisci il macinato misto, l’uovo, il parmigiano grattugiato, la mollica di pane raffermo, il pangrattato (quanto basta per ottenere una consistenza soda) e sale e pepe a piacere. Impasta bene fino a ottenere un composto omogeneo.
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