Prepara il ripieno: In una ciotola, mescola il farro con le erbe aromatiche pestate e la polpa dei pomodori. Aggiusta di sale e pepe.
Amalgama la ricotta: In un’altra ciotola, amalgama la ricotta con il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Farcisci i pomodori: Ungi una pirofila con un filo d’olio, metti i pomodori scolati e riempili con il farro, lasciando uno spazio vuoto al centro. Aggiungi un cucchiaio di ricotta al centro di ogni pomodoro e copri con il restante farro.
Cuoci: Copri i pomodori con le loro calotte e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30 minuti.
Servi: Dopo la cottura, lascia riposare i pomodori per 10-15 minuti. Guarnisci con timo fresco e servi.
Consigli
Puoi sostituire la ricotta con formaggi più saporiti come la ricotta di pecora, la robiola, o lo stracchino. Aggiungi pancetta croccante, tonno o acciughe per una variante non vegetariana.
I pomodori ripieni si conservano in frigo fino a 2 giorni.
