Conservali in un luogo fresco e asciutto per una settimana prima di consumarli per assicurarti che abbiano un ottimo sapore e che i singoli ingredienti si amalgamino perfettamente. Una volta aperti serviteli come antipasto, accompagnati da pane casereccio, salumi e formaggi, oppure per arricchire un primo piatto o altre pietanze. Se lo desideri, puoi condire la confettura con le tue erbe preferite: timo, basilico, menta, pepe in grani… Per ottimizzare i tempi, puoi utilizzare anche pomodori già essiccati al sole: in questo caso ti basterà sbollentarli in acqua e aceto . saltare la cottura in forno.
Ecco come prepararli, seguendo passo passo il procedimento e i consigli. Se vi è piaciuta questa confettura provate anche i Datterini sott’olio e la confettura di pomodori verdi.
Come preparare i pomodori secchi sott’olio
Fase 1
Lavate e asciugate bene i pomodori. Tagliarli a metà nel senso della lunghezza
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Fase 2
Foderare una teglia con un foglio di carta da forno e adagiarvi sopra i pomodori con la parte tagliata rivolta verso l’alto
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. Ogni vaschetta contiene circa un kg di pomodori di media grandezza.
Fase 3
Condirli con un filo d’olio e un pizzico di sale
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Fase 4
Cuocere i pomodori in forno a 120ºC per circa 10 ore, o finché non sono asciutti
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Fase 5
Riempire una casseruola con abbondante acqua e aggiungere l’aceto
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e cuocere.
Passaggio 6
Quindi aggiungere i pomodori secchi e sbollentare per 4-5 minuti. Scolare in un colino dopo il tempo necessario
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Step 7
Asciugali molto bene con un canovaccio pulito
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Passaggio 8
Mettere i vasetti da sterilizzare in una casseruola e riempirla con acqua fredda per
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e far bollire per 30 minuti; Dopo 20 minuti di cottura mettete il coperchio.
