Versa l’olio extravergine d’oliva in una pentola e aggiungi l’aglio (se lo stai usando) e il peperoncino rosso secco (opzionale). Scalda leggermente l’olio a fuoco basso per alcuni minuti per aromatizzarlo.
Composizione dei barattoli:
Disponi i pomodori secchi scolati e asciugati nei barattoli sterilizzati, alternandoli con foglie di basilico fresco e eventualmente aggiungendo anche l’aglio e il peperoncino tra uno strato e l’altro.
Riempimento con l’olio aromatizzato:
Versa l’olio aromatizzato caldo sui pomodori secchi nei barattoli, assicurandoti di coprirli completamente. Schiaccia leggermente i pomodori con un cucchiaio per eliminare eventuali bolle d’aria e garantire che siano completamente immersi nell’olio.
Chiusura e conservazione:
Chiudi ermeticamente i barattoli con i coperchi sterilizzati e conservali in un luogo fresco e buio. Lascia riposare per almeno 24 ore prima di consumare i pomodori secchi sott’olio per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Servizio:
I pomodori secchi sott’olio sono ottimi come antipasto, condimento per insalate, pasta, focacce o per arricchire piatti di carne e pesce. Possono essere conservati in frigorifero e consumati entro 2-3 settimane.
Questa ricetta ti permetterà di ottenere pomodori secchi sott’olio dal sapore intenso e aromatico, perfetti per arricchire molti piatti con un tocco mediterraneo. Buon appetito!
