Ungi la teglia per muffin con un po’ di olio o utilizza pirottini di carta per muffin. Disponi dei cubetti di marmellata di albicocche sul fondo degli stampini da muffin unti.
Inforna e cuoci a 180°C per 20-25 minuti o finché le torte sono dorate e un bastoncino inserito al centro esce pulito.
Lascia raffreddare completamente le torte e toglile dagli stampini per muffin con delicatezza.
Preparazione dello Sciroppo:
In un pentolino, metti la marmellata di albicocche, la noce di cocco, l’uovo, lo zucchero semolato e il succo d’arancia.
Aggiungi l’amido di mais per addensare lo sciroppo.
Metti il pentolino sul fuoco basso e mescola costantemente finché la crema non si sarà formata e lo sciroppo avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Versa delicatamente lo sciroppo sulle torte prima di servirle e cospargi con ulteriore cocco tostato per una presentazione accattivante.
Prendi l’arancia e prepara questo delizioso dolce: La Torta all’Arancia con Sciroppo di Albicocche e Cocco
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