Istruzioni:
Preparare lo scalogno :
In una padella, sciogliere 25 g di burro a fuoco medio.
Aggiungere lo scalogno tritato finemente e rosolarlo fino a renderlo traslucido, circa 5 minuti.
Mescolare regolarmente per evitare che si scuriscano.
Aggiungi gli Chablis :
Versare nella padella con gli scalogni 30 cl di vino bianco Chablis .
Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far ridurre della metà a fuoco basso, per circa 10 minuti.
Aggiungere la panna e la senape :
Una volta che il vino si sarà ritirato, aggiungere la panna e la senape di Digione .
Mescolare bene fino ad ottenere una salsa omogenea. Cuocere ancora per qualche minuto a fuoco basso in modo che la salsa si addensi leggermente.
Condire con sale e pepe a piacere.
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