Ammorbidire il burro e amalgamarlo con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso, aggiungere le uova, continuare a mescolare e poi versare poco alla volta il latte. Aggiungete al composto la farina, il lievito, il sale, la scorza di limone, il succo di limone e le scaglie di cocco.
Versare il composto in uno stampo rivestito con carta da forno e infornare a 170° per 45 minuti.
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