Aggiungete poco alla volta l’acqua, lavorando il composto fino ad ottenere un impasto moderatamente morbido e che non si attacchi alle mani.
Lasciamo che la magia avvenga impastando l’impasto per 5-6 minuti.
Dividiamo l’impasto in due parti e le lasciamo riposare, ben coperte, per 20 minuti.
Prendiamo una delle porzioni di impasto e, su un piano infarinato, la stendiamo sottilmente.
Diamo forma all’impasto utilizzando un piatto fondo come guida e mettiamo al centro una porzione di ricotta. È importante scegliere un formaggio che non si sciolga facilmente per facilitare la cottura.
vedere il seguito alla pagina successiva
