Facoltativo: un pizzico di noce moscata, erbe fresche tritate (prezzemolo, aneto, basilico)
Istruzioni:
1. Preparare la base (se fatta in casa):
In una ciotola, mescolate la farina e il sale. Aggiungete il burro a pezzetti fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane. Aggiungete acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, fino a ottenere un impasto omogeneo. Formate un disco, avvolgetelo e lasciatelo raffreddare in frigorifero per 30 minuti. Stendetelo e pressatelo in una teglia da 23 cm imburrata. Bucherellate con una forchetta e precuocete a 190 °C per 10 minuti.
2. Rosolare le verdure:
Scaldate l’olio d’oliva in una padella. Rosolate la cipolla finché non diventa traslucida, aggiungete l’aglio e gli spinaci e cuocete finché non appassiscono. Condite con un pizzico di sale e pepe. Lasciate raffreddare leggermente.
3. Preparare il composto di uova:
In una ciotola capiente, sbatti insieme le uova, il latte, la panna, il formaggio, la noce moscata e le eventuali erbe aromatiche che intendi utilizzare. Incorpora il composto di spinaci raffreddato.
