Preparazione del ripieno: In una ciotola, sbattete le uova con la panna, aggiungete il formaggio di capra sbriciolato, lo spicchio d’aglio tritato, il sale e il pepe. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Assemblaggio: Versate il composto di uova e formaggio nella base di pasta brisée precotta. Disponete sopra i pomodori tagliati a fette sottili, sovrapponendoli leggermente. Irrorate con un filo di olio extravergine d’oliva.
Cottura: Infornate la quiche per circa 30-35 minuti, o fino a quando il ripieno si sarà solidificato e la superficie sarà leggermente dorata.
Servizio: Lasciate intiepidire la quiche prima di servirla. Potete decorarla con foglie di basilico fresco. È deliziosa sia calda che fredda.
Questa quiche si presta a molte varianti: potete aggiungere verdure come zucchine o asparagi, oppure sostituire il formaggio di capra con altri formaggi a vostra scelta. Sperimentate secondo i vostri gusti!
