Ingredienti:
Per la base:
1 ¼ tazze (150 g) di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di sale
½ tazza (115 g) di burro non salato, freddo e a cubetti
1 uovo grande
2-3 cucchiai di acqua fredda
Per il ripieno:
1 cucchiaio di burro
½ tazza (75 g) di cipolla bianca a cubetti
6 once (170 g) di spinaci freschi, lavati e tritati
10 uova grandi
1 tazza (240 ml) di panna
1 cucchiaino di sale
Pepe appena macinato, a piacere
⅛ cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo)
½ tazza (50 g) di formaggio Gruyère grattugiato
Istruzioni:
Prepara la base:
In una ciotola per alimenti robot, unisci farina e sale. Frulla leggermente.
Aggiungi burro a cubetti, frullando fino a quando il composto non assomiglia a farina grossolana.
Sbatti l’uovo e aggiungilo al robot insieme all’acqua fredda. Frulla fino a formare un impasto.
Stendi l’impasto, mettilo in una teglia per crostate e rifinisci i bordi. Congela per 20 minuti.
Prepara il ripieno:
In una padella, fai sciogliere il burro a fuoco medio.
Aggiungi la cipolla a cubetti, condisci con sale e pepe e fai rosolare finché non diventa trasparente.
Aggiungi gli spinaci e fai rosolare finché non appassiscono. Metti da parte a raffreddare.
Unisci il composto di uova:
In una grande ciotola, sbatti insieme uova, panna, sale, pepe e peperoncino di Cayenna (o noce moscata).
Trita grossolanamente il composto di spinaci raffreddato e mescolalo al composto di uova insieme al formaggio grattugiato.
Assembla e inforna:
Preriscalda il forno a 350 °F (175 °C). Versare il ripieno nella crosta congelata e cuocere per 45-50 minuti, o finché la quiche non si sarà rassodata e dorata. Se si dora troppo in fretta, coprire con un foglio di alluminio.
Servire:
Lasciare raffreddare leggermente la quiche prima di tagliarla. Servire tiepida o a temperatura ambiente, accompagnata da un’insalata fresca o da un contorno a scelta.
