Quiche di zucchine e cheddar senza glutine

Preparare le zucchine:
Utilizzando una mandolina o un coltello affilato, affettate sottilmente le zucchine.
Cospargete di sale tutte le fette di zucchine, mescolate bene con le dita e lasciate riposare per 20-30 minuti.
Dopo 20-30 minuti, mettete le fette di zucchine in una garza e strizzatele per eliminare tutta l’umidità.
Preparare il composto di uova:
In una ciotola sbattete leggermente le uova con il latte.
Condire con sale e pepe a piacere.
Mescolare 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato.
Assemblare la quiche:
In uno stampo per quiche, disponete la metà delle fette di zucchine sgocciolate.
Cospargere 1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato sulle fette di zucchine.
Disporre sopra un secondo strato di fette di zucchine.
Versare il composto di uova e latte sugli strati di zucchine.
Termina la quiche cospargendo la parte superiore con la restante 1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato.
Cucinare:
Cuocere la quiche di zucchine nel forno preriscaldato per circa 50-60 minuti, finché non si sarà solidificata e la superficie sarà dorata.