Quiche Lorraine: la ricetta francese della favolosa torta rustica!
La quiche Lorraine è una preparazione tipica della cucina francese, ideale da gustare come antipasto . Si tratta di una torta rustica composta da un guscio croccante di pasta frolla, in perfetto contrasto con il ripieno morbido a base di uova , panna fresca , formaggio Emmental e pancetta . La parola quiche significa letteralmente “rustica”, mentre il termine lorraine indica la regione di origine della versione originale, la Lorena.
Portarla in tavola non è per niente complicato: la pasta frolla si confeziona come a scuola, si lascia riposare in frigo per un’ora e si stende in uno strato sottile, poi si trasferisce in uno stampo rotondo ben imburrato. Si distribuisce sul fondo la pancetta rosolata in padella senza aggiungere grassi, si aggiunge il formaggio a pezzetti e infine si versa sopra il composto di panna, uova, sale, pepe e noce moscata.
Una volta tagliati i bordi in eccesso, non vi resta che infornare il tutto in modalità statica, a 180°C per circa 40 minuti, monitorando la cottura e facendo attenzione che la superficie non scurisca troppo: il risultato è una torta salata dai bordi dorati e dal cuore cremoso, da proporre tagliata a spicchi per qualsiasi pranzo o cena in famiglia , oppure per un aperitivo con gli amici.
Le origini della Quiche Lorraine
