Ingredienti
una manciata piccola di prezzemolo tritato finemente
1 piccolo scalogno, tritato finemente
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1 peperone rosso arrostito, scolato e tritato finemente
1 peperoncino rosso (privato dei semi se preferisci un sapore meno piccante), tritato finemente
1 cucchiaino di origano essiccato
1 spicchio d’aglio, tritato finemente
60 ml di olio d’oliva
una manciata di avanzi di verdure piccanti (vedi ricetta sotto)
160 g di mais dolce in scatola, scolato
150 g di pomodorini, tagliati a metà
250 g di quinoa cotta in busta
200-300 g di avanzi di manzo (vedi ricetta sotto), affettati
salsa di avocado avanzata (vedi ricetta sotto), per servire
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