Ricetta Biscotti morbidi al limone

Ricetta Biscotti morbidi al limone
Questi biscotti morbidi al limone si sciolgono in bocca, hanno un sapore agrumato e brillante e la giusta quantità di dolcezza. Perfetti come spuntino, dessert o come aggiunta rinfrescante all’ora del tè!
Ingredienti
Per i biscotti:
2 tazze (250 g) di farina per tutti gli usi
1/2 tazza (100 g) di zucchero semolato
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di sale
Scorza di 1 limone grande
1/2 tazza (115 g) di burro non salato, freddo e a cubetti
1 uovo grande
1/4 di tazza (60 ml) di succo di limone fresco
1/3 di tazza (80 ml) di yogurt bianco o latticello
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la glassa al limone (facoltativo):
1 tazza (120 g) di zucchero a velo
2-3 cucchiai di succo di limone fresco
1 cucchiaino di scorza di limone