Ricetta Biscotti morbidi al limone

Istruzioni
1. Preriscaldare il forno:
Preriscaldate il forno a 175°C (350°F) . Rivestite una teglia con carta da forno.
2. Mescolare gli ingredienti secchi:
In una grande ciotola, mescolate insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, il sale e la scorza di limone.
3. Incorporare il burro:
Aggiungere il burro freddo a cubetti agli ingredienti secchi. Utilizzando un tagliapasta, una forchetta o le dita, mescolare fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane.
4. Mescolare gli ingredienti umidi:
In una ciotola separata, sbattete insieme l’uovo, il succo di limone, lo yogurt (o il latticello) e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
5. Formare l’impasto:
Versate gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescolate fino a quando non saranno appena amalgamati. Fate attenzione a non mescolare troppo; l’impasto deve essere morbido ma leggermente appiccicoso.
6. Dare forma ai biscotti:
Utilizzando un cucchiaio o un cucchiaio per biscotti, fai cadere l’impasto sulla teglia preparata, distanziandoli di circa 2 pollici. Liscia leggermente la superficie se lo desideri.