Ricetta Cheesecake Lotus Biscoff senza cottura | Ricetta Cheesecake Al Burro E Biscotti

Decorazione:
Biscoff Biscoff al burro fuso
Biscotti Biscoff sbriciolati (facoltativo)
Istruzioni:
Preparazione della base:
Tritare nel mixer i biscotti con il burro fuso fino ad ottenere una consistenza fine. Preparare uno stampo a cerniera da 23 cm (io uso questo) imburrandolo. Trasferisci le briciole e premi con decisione e in modo uniforme. Scuoto leggermente la padella per distribuire uniformemente le briciole, quindi spingo verso il basso con il retro di un misurino. Riponete lo stampo in frigorifero.
Preparazione della salsa al caramello salato:
Utilizzate un metodo veloce sciogliendo i caramelli con la panna sul fuoco fino ad ottenere una salsa. La salsa dovrà avere una consistenza spalmabile e non troppo liquida. Aggiungere sale a piacere, quindi mettere da parte.
Per preparare il ripieno al formaggio:
utilizzando la frusta piatta di una planetaria o di uno sbattitore elettrico, sbattere il formaggio cremoso, lo zucchero e la vaniglia per 1 o 2 minuti fino a quando il composto sarà ben amalgamato e lo zucchero sembrerà quasi sciolto. Aggiungi il burro biscotto Biscoff e sbatti ancora fino a incorporarlo – evita di mescolare troppo in questa fase!
In un altro contenitore, montare la panna fredda fino a formare dei picchi sodi. Incorporatelo al composto di crema di formaggio, piegandolo delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Per questo passaggio puoi usare anche lo sbattitore elettrico, ma non sbattere per più di 30 secondi, quindi raschiare i lati della ciotola con una spatola di gomma per amalgamare il tutto.