• Nella ciotola di una planetaria, montare lo strutto con lo zucchero per circa 4 minuti, fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
• Mentre il mixer continua a sbattere, aggiungere lentamente il composto di uova.
• Aggiungere in alternativa il composto di farina e il latte, sbattendo fino a formare una pasta liscia.
• In una ciotola media, mescola 2 tazze di pasta con l’estratto di caramello.
• Mescolare insieme la polvere di caffè espresso e il latte in una piccola ciotola.
• Per preparare l’impasto della torta al cioccolato, aggiungere il composto di caffè espresso, il cioccolato tritato e il cacao all’impasto rimanente.
• Distribuire l’impasto nella teglia preparata, alternando i sapori, in tre strati, fino a circa 1,2 cm dal bordo. (Utilizzare l’impasto rimanente per preparare 1-2 cupcake.)
• Raccogliere la padella sul tavolo per distribuire uniformemente l’impasto ed eliminare le bolle d’aria.
• Utilizzare un coltello da burro per arrotolare l’impasto a forma di « S ».
• Raccogliere nuovamente la padella sul tavolo per livellare l’impasto ed eliminare le bolle d’aria.
