In tutto il mondo, persone di tutte le età adorano i pancake a colazione. Le crêpe, in tutte le loro varietà, sottili e delicate oppure spesse e soffici, vi piaceranno sicuramente. I puffy pancakes sono l’oggetto di questo saggio, che ne ripercorre la storia, gli ingredienti che donano loro la leggerezza, come crearli in casa e molto altro ancora.
Le cronache dei pancake
La storia dei pancake è vasta e abbraccia migliaia di anni. Farina di frumento, olio d’oliva, miele e latte acido erano ingredienti comuni nelle frittelle apprezzate dagli antichi greci e romani. I pancake, come li conosciamo oggi, sono nati come semplice alimento mattutino che molte civiltà hanno adattato nel tempo.
La morbidezza dei pancake: che mistero!
La chiave per ottenere pancake soffici e cucinati alla perfezione sono gli ingredienti e il modo in cui vengono cucinati. Sebbene esistano variazioni significative nelle ricette, il segreto della loro consistenza ariosa risiede nella combinazione di diversi ingredienti cruciali.
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Ingredienti che inducono morbidezza
Il bicarbonato di sodio o la polvere è un ingrediente comune nei soffici pancake; questo fa lievitare l’impasto durante la cottura. L’impasto trae la sua ricchezza e morbidezza dal latticello, dalle uova e dal burro fuso, ottenendo una mollica delicata.
Metodi di cottura
È preferibile cuocere i pancake a fuoco medio-basso in modo che non si brucino e cuociano in modo uniforme. Mescolare troppo l’impasto può creare pancake duri, quindi fai attenzione. Per mantenere il composto leggero e arioso, incorpora semplicemente gli ingredienti.
Come preparare soffici crêpe abilmente
Per realizzare soffici crêpe perfettamente impilate sono necessarie abilità e precisione.
