1. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius.
2. In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungere gradualmente 100 grammi di zucchero continuando a sbattere fino a quando non sarà ben incorporato.
4. Setacciare la farina, il cacao e l’amido di mais e incorporarli delicatamente al composto di uova fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Versare l’impasto in una tortiera da 18 cm unta e cuocere in forno per 25-30 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
6. Mentre la torta cuoce, preparate lo sciroppo sciogliendo 30 grammi di burro con 100 grammi di zucchero in un pentolino. Una volta sciolto, aggiungete 100 ml di panna tiepida mescolando fino a ottenere una consistenza liscia. Lasciate raffreddare.
7. In una ciotola separata, mescolare la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio.
8. In un’altra ciotola, montare la panna fino a formare dei picchi rigidi.
9. Sciogliere 80 grammi di cioccolato e lasciarlo raffreddare leggermente.
