Preparazione del Ripieno
Passo 1: Preparazione del Cioccolato
Inizia con la preparazione del cioccolato. Taglia il cioccolato fondente a pezzetti piccoli e mettilo in una ciotola resistente al calore. Sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Se scegli di usare il microonde, riscalda il cioccolato a intervalli di 20-30 secondi, mescolando tra un intervallo e l’altro, fino a quando non è completamente sciolto e liscio. Fai attenzione a non surriscaldare il cioccolato, poiché potrebbe bruciarsi o separarsi. Una volta sciolto, lascia intiepidire leggermente.
Passo 2: Preparazione della Ricotta
Se non lo hai già fatto, scola la ricotta per rimuovere l’eccesso di liquido. Puoi farlo mettendo la ricotta in un colino foderato con garza o carta da cucina e lasciandola sgocciolare per almeno 30 minuti. Questo passaggio è importante per evitare che il ripieno risulti troppo liquido e per garantire una consistenza densa e cremosa.
Passo 3: Montare le Uova e lo Zucchero
In una grande ciotola, sbatti le uova con lo zucchero semolato utilizzando una frusta elettrica o manuale, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo processo aiuterà a incorporare aria nel ripieno e a renderlo leggermente più leggero e soffice.
Passo 4: Unire la Ricotta
Aggiungi la ricotta scolata al composto di uova e zucchero e mescola delicatamente fino a ottenere una miscela omogenea. Assicurati che la ricotta sia ben amalgamata e che non ci siano grumi.
