Il calore sottile, l’affumicatura dei peperoni, la freschezza del coriandolo e la dolcezza dell’avocado creano una sinfonia di sensazioni che trasporta chi li assaggia nella cucina tradizionale del Messico. Questo piatto è più di un pasto; È un’esperienza che celebra la ricchezza culturale, la creatività culinaria e l’amore per il buon cibo. Ecco una ricetta base per preparare le enchiladas rosse:
Ingredienti :
Per la salsa rossa: 4 pomodori medi, 2 peperoni guajillo secchi (potete regolare in base al livello di calore che desiderate), 1 peperoncino ancho essiccato, 1 spicchio d’aglio, 1/2 cucchiaino di cumino macinato, 1/2 cucchiaini origano secco, sale qb, acqua (per ammollare i peperoni), per il ripieno: 2 tazze di pollo cotto e grattugiato (puoi usare carne di manzo, fagioli o formaggio se preferisci le opzioni vegetariane), 1 tazza di formaggio grattugiato (opzionale), 1 cipolla tritata, 1 spicchio d’aglio tritato, olio da cucina, sale e pepe qb, altri ingredienti: tortillas di mais, olio per friggere le tortillas, formaggio grattugiato, panna acida e avocado per servire (facoltativo), coriandolo fresco tritato (facoltativo).
