Aggiungere sale e pepe a piacere. Se preferisci altre opzioni di condimento, come fagioli o formaggio, puoi anche prepararle e riservarle. Assemblare le enchiladas: scaldare le tortillas di mais su un comal o una padella. Immergere ciascuna tortilla nella salsa rossa, assicurandosi di coprirla completamente. Metti un po’ del ripieno al centro di ogni tortilla e piegala o arrotolala. Friggere le enchiladas: in una padella, scaldare un filo d’olio e friggere le enchiladas per qualche secondo per sigillarle.
Servire: servire le enchiladas su un piatto e versarvi sopra altra salsa rossa. Facoltativamente guarnire con formaggio grattugiato, panna acida, avocado e coriandolo fresco. Pronto! Ora hai deliziose enchiladas rosse pronte da gustare. Buon appetito!
