La preparazione :
Preriscalda il forno a 175°C (350°F) e ungi leggermente una teglia da 9×13 pollici.
In una ciotola, unisci metà della crema di formaggio con il pollo, 1 tazza di formaggio messicano, succo di lime e peperoncino in polvere (se utilizzato). Condire con sale e pepe.
Versare circa 2-3 cucchiai di ripieno su ciascuna tortilla, arrotolarle e disporle con la cucitura rivolta verso il basso nella pirofila preparata.
In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio. Sbattere la farina e cuocere per 2-3 minuti. Aggiungere il brodo di pollo, i peperoncini verdi e la crema di formaggio rimanente, sbattendo finché la salsa non si addensa.
Versare uniformemente la salsa di peperoncino verde sulle enchiladas. Cospargere con il formaggio rimasto.
Cuocere per 20-25 minuti fino a quando bolle. Per una superficie dorata, cuocere alla griglia per gli ultimi minuti.
Ricetta Enchiladas al formaggio cremoso
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