Ricetta facile degli alfajores con amido di mais

Poi aggiungiamo uno alla volta i tuorli per integrarlo, poi aggiungiamo la scorza di 1 limone e iniziamo a sbattere. Se lo desideriamo possiamo incorporare anche l’essenza di vaniglia.
Il prossimo passo è preriscaldare il forno a 180 ºC.
Proseguiamo aggiungendo la farina precedentemente setacciata, insieme alla maizena e al lievito. L’idea è quella di ottenere un impasto più morbido e liscio.
Una volta incorporata la farina, iniziamo ad unire gli ingredienti fino ad ottenere un impasto piuttosto liscio (cercando di non impastare).
Dopo aver raggiunto la consistenza desiderata, mandiamo l’impasto in frigorifero per circa 30 minuti per riposare e facilitare la stesura.
Trascorso il tempo tiriamo fuori l’impasto dal frigorifero, su un piano ampio stendiamo la pasta (5 cm di spessore) e tagliamo gli alfajorcitos in cerchi della grandezza approssimativa, magari con uno stampo che ci può servire.
Successivamente le disporremo su una placca da forno precedentemente infarinata.
Infine le portiamo in forno per circa 5/7 minuti, finché non osserviamo che saranno leggermente dorate ma non eccessivamente.
A cottura ultimata toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.
Procediamo ad assemblare gli alfajores di amido di mais, prendiamo ogni coperchio cotto e lo spalmiamo con il dulce de leche che posizioniamo al centro per coprirlo con l’altro coperchio.
Infine, passiamo generosamente ciascun bordo degli alfajores armati del cocco grattugiato. Possiamo anche spolverizzare con un po’ di zucchero a velo.
Amido di mais Alfajores senza tacc
Molti di noi sanno già cosa significa questo acronimo ma per chi non lo sa, vi dico che senza TACC significa che questo alimento non contiene Grano, Avena, Orzo o Segale. Gli alimenti senza tac sono quelli che non contengono glutine e sono indispensabili per le persone celiache in quanto intolleranti ad esso.