_ Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti.
_ Pulite e lavate la carota, la cipolla e le zucchine e tagliatele a cubetti.
_ Metti a bollire una pentola d’acqua leggermente salata e cuoci le patate e la carota. Dopo 5 minuti di cottura aggiungete anche le zucchine tagliate a cubetti.
_ Cuocere per circa 10 minuti poi scolare le verdure e lasciarle leggermente raffreddare.
_ Mettete in una ciotola le uova intere con il parmigiano, il latte, il prezzemolo o il basilico tritati e un pizzico di sale e sbattete il composto con una forchetta.
_ Aggiungere le verdure lessate al composto di uova e mescolare delicatamente per amalgamare il tutto.
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