- 2 berenjenas
- Suficiente aceite de oliva
- Suficiente sal
Pasos:
- Lava y Corta las Berenjenas: Lava las berenjenas y córtalas por la mitad longitudinalmente.
- Quita la Pulpa: Con una cuchara, retira con cuidado la pulpa de las berenjenas, asegurándote de dejar un borde alrededor para mantener la forma.
- Sazona y Hornea: Rocía las berenjenas con aceite de oliva y espolvorea con sal. Transfiérelas a una bandeja para hornear y hornea durante 30 minutos a 200°C hasta que estén tiernas.
2. Preparación del Relleno
El relleno es lo que realmente hace que estas berenjenas rellenas gratinadas sean tan irresistibles. Aquí está todo lo que necesitas para prepararlo:
- 170 g de champiñones picados
- 3 dientes de ajo rallados
- 3 tomates cortados en trozos
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos
- 1 pimiento verde cortado en cubitos
- 1 cebolla picada
- Bastante cilantro picado
- Bastante pimentón
- Suficiente pimienta
Pasos:
- Cocina el Relleno: En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla picada durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
- Añade los Ingredientes: Agrega la pulpa de las berenjenas, los champiñones, el ajo, los tomates, los pimientos, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina durante 15-20 minutos hasta que todos los ingredientes estén tiernos y bien integrados.
- Finaliza con Cilantro: Antes de retirar del fuego, agrega una generosa cantidad de cilantro picado para darle un toque fresco y aromático al relleno.
3. Rellenado
¡Es hora de darle vida a nuestras berenjenas rellenas con este delicioso relleno que acabamos de preparar!
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