Mettete l’aglio nella padella e fate cuocere per un altro minuto.
Aggiungete il concentrato di pomodoro, la paprika, il peperoncino di Cayenna (se lo desiderate) e condite con sale e pepe.
Cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente.
Mettere la farina sopra il composto e mescolare bene.
Cuocere per un altro minuto.
Versare lentamente il brodo mescolando costantemente per evitare grumi.
Cuocere delicatamente a fuoco basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Frullare la zuppa fino a renderla liscia usando un frullatore a immersione, oppure versarla in piccole quantità in un frullatore normale.
Aggiungere la panna e lasciar cuocere per altri 10 minuti fino a quando non si addensa un po’.
Aggiungere polpa di granchio, gamberi e sherry (se desiderato).
Cuocere per 5 minuti o finché i frutti di mare non sono caldi, assicurandosi di tenere il fuoco basso per evitare che la crema si rapprenda.
Aggiungere sale e pepe nero a piacere.
Servire il piatto caldo e aggiungere erbe fresche in cima.
