Trascorso il tempo di riposo dell’impasto in frigorifero, lo togliamo e separiamo una terza parte. Stendiamo il resto alla dimensione della tortiera o dello stampo che andremo ad utilizzare, precedentemente imburrato e infarinato.
Passaggio successivo, stendiamo il dolce che andremo ad aggiungere sull’impasto con una spatola preferibilmente in modo uniforme su tutta la superficie.
Ora con il resto dell’impasto che abbiamo messo da parte, stendiamo e tagliamo delle strisce che andremo ad adattare alla lunghezza dello stampo o della tortiera.
Infine, adagiamo le strisce sulla gelatina di mele cotogne o sulle caramelle di patate dolci, se vogliamo possiamo anche aggiungere del dulce de leche, a piacere.
Per finire possiamo spennellare con un uovo sbattuto la superficie per donarle lucentezza e assumere un irresistibile colore dorato.
Mettiamo la tortiera nel forno preriscaldato a 180º C e la cuociamo per circa 30 minuti, o fino a quando le strisce saranno dorate.
Adesso prepariamo i compagni e passiamo un bel pomeriggio gustando la nostra pastafrola fatta in casa, facile ed economica!
Trucchi e suggerimenti
Burro: usatelo sempre come una pomata, con lo zucchero fino a formare una crema. Il pomade point è uno stato intermedio tra il burro solido e quello liquido.
Impasto: Per preparare un impasto senza grumi è fondamentale aggiungere poco a poco, con una spatola, la farina alla preparazione del burro con l’essenza di vaniglia e l’uovo. Non si tratta di impastare troppo, basta semplicemente unire gli ingredienti.
Strisce: Il trucco migliore per far venire bene le strisce è impastare ciò che resta dell’impasto ovvero la terza parte che abbiamo riservato e con la quale formeremo un rettangolo. Inoltre, se abbiamo tempo, lo mettiamo un po’ in frigorifero in modo che si raffreddi e si indurisca un po’, poi lo togliamo e cominciamo a tagliare le strisce, preferibilmente con un coltello affilato.
