Ricetta Pastilla: torta speziata di pollo – Donnamoderna

Per la bagna di mandorle (facoltativa):
50 g di mandorle macinate
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaino di cannella
Procedimento:
1. Preparare il pollo:
In una pentola, fai sciogliere il burro e soffriggi le cipolle finché non diventano traslucide.
Aggiungi il pollo, le spezie (cannella, zenzero, curcuma, cumino, coriandolo, zafferano), sale e pepe. Mescola bene per insaporire il pollo.
Aggiungi un po’ d’acqua per evitare che il pollo si attacchi e cuoci coperto per circa 30-40 minuti, finché il pollo non è tenero e cotto.
Rimuovi il pollo dalla pentola, lascia raffreddare e disossalo. Taglia la carne in pezzi piccoli.
Continua a cuocere il fondo di cottura con le cipolle, fino a quando il liquido si sarà ridotto. Sbatti le uova in una ciotola e aggiungile alle cipolle cotte, mescolando continuamente per ottenere una sorta di crema. Metti da parte.