Preriscalda il forno a 200 °C (392 °F) e fodera una teglia con carta da forno.
In una casseruola, unisci acqua, burro non salato e un pizzico di sale. Porta a ebollizione a fuoco medio.
Togli la casseruola dal fuoco e aggiungi rapidamente la farina tenera setacciata. Mescolare energicamente finché il composto non forma un impasto liscio e si stacca dai lati della pentola.
Rimettere la pentola sul fuoco basso e continuare a mescolare per circa 1-2 minuti per cuocere leggermente l’impasto.
Trasferire l’impasto in una ciotola e lasciarlo raffreddare per qualche minuto.
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