Questa classica torta meringata al limone combina un ricco ripieno di limone con una soffice meringa dorata su una crostata friabile. Perfetto per un dolce rinfrescante!
Ingredienti :
Per la crosta:
1 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
1/4 cucchiaino di sale
1/2 tazza di burro freddo non salato, a cubetti
2-4 c. con zuppa di acqua ghiacciata
Per il topping al limone:
1/4 di zucchero semolato
1/2 tazza di amido di mais
1/4 cucchiaino di sale
1 bicchiere e mezzo di acqua
4 grandi tuorli d’uovo (salvate i bianchi per la meringa)
1/2 tazza di succo di limone appena spremuto (circa 3-4 limoni)
1 cucchiaio di scorza di limone
2 cucchiai di burro non salato
Per la meringa:
4 grandi albumi d’uovo
1/2 tazza di zucchero semolato
1/4 cucchiaino di crema di tartaro
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni :
1. Preparare la crosta:
In una ciotola capiente, mescolare farina e sale. Aggiungere il burro freddo e usare un tagliapasta o una forchetta per tagliare il burro nella farina fino a quando la miscela non assomigli a briciole grossolane.
Aggiungere lentamente acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, finché l’impasto non inizia a scongelarsi.
Formare l’impasto in un disco, avvolgerlo in carta plastica e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preriscalda il forno a 375°F (190°C). Trasferisci la pastella refrigerata su una superficie di farina e mettila in un piatto di torta da 9 pollici.
