Taglia i bordi e flauto se vuoi. Infila la crosta con una forchetta per evitare di soffiare e cuoci per 12-15 minuti o fino a quando non leggermente dorata. Lascialo raffreddare.
2. Fai il ripieno al limone:
In una pentola media, montare insieme zucchero, amido di mais e sale. Mescolando gradualmente nell’acqua.
Cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando la miscela non si addenserà e si bollirà. Fai bollire per 1 minuto, poi togli dal calore.
Frusta i tuorli d’uovo in una ciotola separata, poi frusta gradualmente una piccola quantità di miscela calda per condire le uova.
Versa la miscela di uova ammollate nella pentola mentre frustate costantemente. Tornare al riscaldamento e cuocere per altri 2 minuti.
Togliere dal calore, mescolare succo di limone, scorza di limone e burro fino a quando liscio.
Versare il ripieno nella crosta di torta al forno.
3. Preparate la meringa:
In una grande ciotola di miscelazione, sbatti l’albume d’uovo e la crema di tartaro fino a che non si formano morbi
Aggiungere gradualmente lo zucchero, 1 cucchiaio alla volta, battendo in alto fino a quando non si formano cime rigide.
Aggiungi estratto di vaniglia e batti fino a quando liscio
4. Assemblare e cuocere:
Stendi la meringa sulla copertura di limone, assicurandoti di sigillare i bordi per evitare di restringersi.
Usa il retro di un cucchiaio per creare spuntoni e vortice sulla meringa.
Cuocere la torta a 350°F (175°C) per 12-15 minuti o finché la meringa non sarà dorata.
Lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente per 1-2 ore, poi mettete in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.
Godetevi la vostra deliziosa torta meringata al limone fatta in casa!
