Cuoci gli spinaci: Se usi gli spinaci freschi, lavagli accuratamente, lessali in acqua bollente salata per pochi minuti, scolali e strizzali bene. Se usi quelli surgelati, cuocili secondo le istruzioni sulla confezione. Tritali grossolanamente.
Prepara l’impasto: In una ciotola, sbatti le uova con il latte e l’olio. Aggiungi la farina, il lievito, il parmigiano, il sale e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unisci gli spinaci e il formaggio: Aggiungi gli spinaci tritati e il formaggio a dadini all’impasto e mescola delicatamente con una spatola.
Riempi gli stampini: Versa il composto negli stampini per muffin, riempiendoli per 3/4.
Cuoci in forno: Cuoci i muffin in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
Servi: Lascia raffreddare leggermente i muffin prima di servirli.
Consigli:
Ricetta per muffin di spinaci e formaggio
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