Ricetta Polpette Ai Funghi

Procedimento:
1. Preparare i funghi:
Pulisci i funghi eliminando il terriccio e tagliali a pezzi grossolani.
Scalda l’olio d’oliva in una padella e soffriggi la cipolla tritata e l’aglio fino a renderli dorati.
Aggiungi i funghi e cuocili a fuoco medio finché non perdono l’acqua di vegetazione e risultano dorati. Regola di sale e pepe e lascia raffreddare leggermente.
2. Preparare l’impasto delle polpette:
Trasferisci i funghi cotti in un mixer e tritali fino a ottenere un composto grossolano.
Aggiungi al composto il pane raffermo ammollato e strizzato (o il pangrattato), l’uovo, il parmigiano (se lo usi), e il prezzemolo tritato. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi altro pangrattato.
Lascia riposare l’impasto in frigorifero per circa 30 minuti, così da farlo rassodare leggermente.