Ricetta Tacos Mini Cheesecake Alle Fragole

Come preparare la ricetta dei mini tacos con cheesecake alle fragole

1. Preriscaldare il forno a 400F. Taglia 4-5 giri da ogni guscio di tortilla con un tagliabiscotti per ottenere circa 20 gusci. Immergerli ciascuno nel burro fuso, quindi ricoprirli con le briciole di cracker Graham.
2. Capovolgere uno stampo per muffin. Metti i pezzi di tortilla tra i pirottini per muffin. Cuocere in forno per 10 minuti finché non saranno appena dorati. Lasciare raffreddare in padella.
3. Prepara il ripieno alle fragole: in un pentolino versa l’acqua, aggiungi lo zucchero e le fragole. Portare a ebollizione e ridurre a fuoco lento per ammorbidire le fragole.
4. Sciogliere l’amido di mais nell’acqua e versarlo nel composto di fragole e portare ad ebollizione, mescolando continuamente (il composto risulterà leggermente grumoso). Rimuovere per raffreddare completamente.
5. Sbattere il formaggio cremoso, la panna, lo zucchero a velo, la scorza di limone e la vaniglia per 2 minuti, a velocità media, finché non si addensa. Raffreddare in frigorifero per 30 minuti. Trasferire in una sac à poche.
6. Riempire i gusci di taco con il ripieno di crema di formaggio e ricoprire con 1/2 cucchiaino di ripieno di fragole. Cospargere con altre briciole di cracker Graham, facoltativo!