In una grande insalatiera, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere una miscela spumosa.
Aggiungi olio e vaniglia. Allora mischia bene.
Aggiungi zucchine grattugiate e ananas tritato
In un’altra ciotola, mescolare farina, lievito e sale. Aggiungere questa miscela secca alla preparazione umida e mescolare bene.
Versa la pastella in uno stampo unto e infarinato.
Cuocere per circa 45 minuti, o finché un coltello inserito al centro non esce pulito.
Lasciare raffreddare prima di scongelare e cospargere di zucchero a velo se lo desideri.
Regalati questa torta umida e saporita!
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