Ricetta torta fraisier

Montare i tuorli d’uovo e l’uovo con zucchero a velo fino a quando non è denso e pallido. Piegare delicatamente in farina di mandorle e farina normale.
In una ciotola separata, montare gli albumi d’uovo con lo zucchero fino a quando non si formano cime rigide. Piegalo delicatamente nella miscela di tuorli.
Stendere uniformemente l’impasto su un foglio da forno foderato con carta pergamena, spessore circa 0,5 mm (0,2 pollici).
Cuocere fino a doratura. Raffreddare su carta pergamena, poi trasferire nel freezer nello stampo.
3. Prepara lo strato di fragole
Fai bollire l’acqua e lo zucchero in una pentola finché lo zucchero non si scioglie. Togliere dal calore e mescolare nella purea di fragole. Lascialo raffreddare.
Spazzola lo sciroppo sul biscotto congelato. Torna al freezer.
4. Fai lo strato di fragola-lampone
Unire puree di lampone e fragole con zucchero e pectina in una pentola. Scaldare e cuocere per 3-4 minuti, mescolando. Lascialo raffreddare completamente.
Stendi questo strato sul biscotto congelato e torna in freezer.
5. Preparate la crema al cioccolato
Immergi l’agar nell’acqua fredda. Fai bollire il latte, poi mescolare nel cioccolato bianco tritato fino a sciogliersi. Aggiungi agar ammollato e mescola bene.
Mescolare per emulsionare senza incorporare aria. Lascialo raffreddare.
Monta la panna fredda fino alle cime morbide e piega nella miscela di cioccolato. Prenota un paio di cucchiai di creme.