Cospargere il composto di farina sul composto di zucca e frullare fino a quando non sarà completamente combinato e non rimangono strisce di farina.
Utilizzare una paletta per biscotti con una capacità di 1,5-2 cucchiai per far cadere l’impasto sulle teglie preparate, a circa 1 pollice di distanza.
Cuocere 1 teglia alla volta, cuocere per 10-12 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un biscotto risulta pulito.
Togliere dal forno e far raffreddare sulla teglia per circa 10 minuti. Trasferire su griglie per raffreddare completamente. Ripetere l’operazione con l’impasto rimanente.
fare la glassa:
Nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di attacco a foglia, sbattere il burro fino a ottenere un composto liscio e senza grumi visibili.
Aggiungere la crema di formaggio e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere lo zucchero a velo, lo sciroppo d’acero e la vaniglia e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Fare attenzione a non battere troppo il ripieno altrimenti si diluirà. Se pensate che il ripieno sia troppo molle, mettetelo in frigo per circa 30 minuti a rassodarsi.
assemblare:
Capovolgi la metà dei biscotti raffreddati. Versare il ripieno sulla parte piatta dei biscotti capovolti.
Metti un altro biscotto, con la parte piatta rivolta verso il basso, sopra il ripieno. Premere leggermente verso il basso in modo che il ripieno si estenda fino ai bordi dei biscotti.
Ripetere fino all’utilizzo di tutti i cookie. Se usi i confettini per guarnire, tieni ciascuna torta in mano e cospargi la guarnizione nella fessura della torta e gira fino a coprire tutta la glassa esposta.
Refrigerare almeno 1 ora prima di servire.
