Ricetta Zeppole Calabresi

Impasto base per Zeppole Calabresi salate
Mettere sul fuoco un tegame dai bordi alti contenente olio profondo.
Portarlo alla giusta temperatura, poi con l’aiuto di un cucchiaio di acciaio staccare un pezzo di pasta e infilare all’interno dei dadini della farcia prescelta.
Rotolare la pasta su se stessa, con l’aiuto delle dita unte di olio, per ricoprire la farcia, poi fate scivolare delicatamente la zeppola nell’olio ben caldo aiutandovi sempre con le dita.
Friggerla fino a quando risalirà a galla, rigirandola più volte nell’olio fino ad ottenere una colorazione uniformemente dorata.
Ripetere la stessa operazione fino ad esaurimento della pasta.
È consigliabile friggere poche zeppole alla volta, in quanto la pasta lievitata gonfia durante la cottura.
Prelevare le zeppole fritte via via con una schiumarola forata e metterle a perdere l’unto su carta assorbente da cucina.
A frittura completata, servire le Zeppole calabresi ben calde.