Istruzioni:
1. Preparare le verdure:
Grattugiare le zucchine e le carote utilizzando una grattugia o un robot da cucina.
Mettete le zucchine grattugiate in un canovaccio pulito e strizzatele per eliminare l’umidità in eccesso.
In una ciotola capiente, unire le zucchine grattugiate, le carote grattugiate, il peperoncino tritato e la cipolla tritata.
2. Preparare l’impasto:
In una ciotola separata, sbattere le uova finché non saranno ben amalgamate.
Aggiungere alle uova la farina, il parmigiano grattugiato, il lievito, il sale, il pepe nero, l’aglio in polvere e la paprika. Frullare fino a che liscio.
Versare il composto di uova nella ciotola con le verdure e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Aggiungere il prezzemolo fresco tritato.
