3. Cuocere le ciambelle:
Scaldare un cucchiaio di olio d’oliva in una padella antiaderente o in una padella a fuoco medio.
Versare nella padella circa 1/4 di tazza del composto di verdure per ogni frittella, appiattindole leggermente con il dorso del cucchiaio.
Cuocere le ciambelle per 3 o 4 minuti su ciascun lato o finché non saranno dorate e cotte.
Trasferite le frittelle cotte su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Ripetere l’operazione con l’impasto rimasto, aggiungendo altro olio nella padella se necessario.
4. Servire:
Servite le frittelle di uova di verdure ben calde, guarnendo eventualmente con ulteriore prezzemolo fresco.
Possono essere serviti come contorno, antipasto o piatto principale.
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