Tuorlo d’uovo (1, sbattuto): spennellare la parte superiore del Borek.
Semi di sesamo o semi di nigella (facoltativi): cospargerli sopra.
Attrezzatura necessaria
Ciotole: diverse dimensioni per mescolare gli ingredienti.
Pennello da pasticceria: per spennellare l’impasto con il burro.
Teglia o pirofila: per cuocere il Borek.
Padella: per cuocere i condimenti.
Spatola: per mescolare e distribuire i condimenti.
Istruzioni passo passo
Preparazione del ripieno al formaggio
Mescolare gli ingredienti: in una terrina unire la feta sbriciolata, la ricotta, l’uovo sbattuto, il prezzemolo tritato, sale e pepe nero. Mescolare finché non sarà ben combinato. Mettere da parte.
Preparazione del ripieno di carne (facoltativo)
Cuocere la cipolla e l’aglio: in una padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata finemente e l’aglio tritato e cuocere fino a quando saranno morbidi e fragranti, circa 5 minuti.
Cuocere la carne: aggiungere nella padella la carne macinata o l’agnello e farla rosolare fino a doratura, spezzettandola con una spatola. Eliminare il grasso in eccesso.
Aggiungi i condimenti: aggiungi sale, pepe nero, paprika, cumino e concentrato di pomodoro. Cuocere per altri 2-3 minuti finché i sapori non si amalgamano. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
