Rischio di ictus e cioccolato

Il problema degli studi sul cioccolato è che la stampa li sfrutta a proprio vantaggio, semplificandone o drammatizzandone i messaggi. Poi arrivano i produttori di caramelle con le loro risorse, confondendo ulteriormente le acque.

Ecco come si perde un concetto importante: i flavonoidi, i fitonutrienti presenti nel cacao, sembrano in realtà essere benefici. Lo zucchero presente nel cioccolato non fa bene alla salute. Né lo fa il suo eccessivo contenuto calorico. Tuttavia, il cacao in polvere naturale può essere considerato un alimento sano.

I benefici del cacao crudo

Si consiglia quindi di aggiungere il cacao a un frullato, a un porridge o ad altre preparazioni simili per beneficiarne gli effetti positivi. Idealmente, si dovrebbe scegliere cacao crudo, la cui acidità non è stata neutralizzata dal cosiddetto processo « olandese », poiché i flavonoidi sono la causa del sapore amaro del cacao. Il trattamento del cacao con soluzioni alcaline ha proprio lo scopo di distruggerli. Pertanto, quando si tratta di cacao, un sapore amaro è un buon segno.