Amate il riso, ma quando lo cuocete in padella finisce sempre che si attacca? Non preoccuparti, abbiamo la soluzione per te! Ecco come evitare che il riso rimanga attaccato al fondo della padella o della pentola, e impara a padroneggiare l’arte di cucinarlo seguendo i consigli di Monisha Bharadwaj, famosa chef indiana.
Come evitare che il riso si attacchi?
Cuocere il riso in padella
Molti pensano che sia sufficiente cuocere il riso in acqua bollente e scolarlo per cuocerlo correttamente. I grandi chef sfatano questo mito e condividono alcuni dei loro segreti culinari.
La famosa chef indiana Monisha Bharadwaj svela i passaggi da seguire per evitare che il riso si attacchi al fondo della padella o della casseruola in cui lo preparate.
Il metodo di assorbimento
Secondo l’esperto le casalinghe dovrebbero utilizzare il metodo dell’assorbimento affinché il riso sia ben cotto e abbia una consistenza fine e soffice.
“Preparo il riso utilizzando il metodo di assorbimento. Prendi una misura di riso e il doppio della quantità di acqua in volume. Il risultato è perfetto”, ha detto l’esperto.
A seconda del numero di porzioni che volete preparare, è consigliabile dosare la quantità di riso e di acqua in ciotole separate. Inoltre, dopo aver ottenuto le giuste quantità, il riso va sciacquato bene con acqua, in un colino, finché l’acqua non diventa limpida. (Puoi “lavarlo” 3 o 4 volte)
La padella giusta
Un altro consiglio che ci dà lo chef indiano è quello di scegliere “una padella con il fondo pesante e il coperchio ben fissato” in modo che il vapore rimanga all’interno.
“Il vapore è ciò che cuocerà il riso. Il riso assorbirà tutto il liquido. Mescolare il riso lavato e l’acqua nella casseruola e aumentare la fiamma. Quando il riso raggiunge il punto di ebollizione, mescolatelo bene. Poi abbassate la fiamma e mettete il coperchio sulla padella”, ha aggiunto l’esperto di cucina.
