2 melanzana (medie)
320 g riso Carnaroli
1 spicchio aglio
1 confezione pomodori pelati
160 g fiordilatte (oppure la provola o la scamorza)
q.b. parmigiano grattugiato
foglie basilico
sale
q.b. olio extravergine d’oliva
pepe
Per il brodo vegetale
carota
sedano
cipolla
acqua (1 litro e mezzo)
sale
1 cucchiaio da tavola olio extravergine d’oliva
Passaggi per il Risotto alla parmigiana
Brodo vegetale
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