Procedimento per il risotto
In una padella , quindi, fate un soffritto di aglio e olio, Una volta che l’ aglio e dorato toglietelo.
Aggiungete il riso e fare tostare per qualche minuto.
Sfumate col brodo e portate a cottura il risotto aggiungendo brodo bollente all’occorrenza
A pochi minuti dal termine della cottura aggiungete il sugo di melanzane.
Terminare la cottura e procedere con la mantecatura aggiungendo parmigiano e mozzarella a tocchetti a fuoco spento.
Mescolate bene il tutto e lasciate riposare per 1/2 minuti.
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