1. Preparazione degli Ingredienti
Per iniziare, assicuratevi di avere tutti gli ingredienti a portata di mano. Tagliate la zucca mantovana in cubetti uniformi e tritate finemente la cipolla. La ricotta affumicata dovrebbe essere sbriciolata delicatamente, pronta a sciogliersi nel risotto. Riscaldate il brodo vegetale in una delle casseruole insieme al rosmarino, creando una base aromatica che permeerà il nostro piatto.
2. Rosolatura Perfetta
In una padella, scaldate l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata, facendola appassire lentamente fino a quando non diventa traslucida e profumata. Questo passo è cruciale per creare la base gustosa del vostro risotto.
3. Tostatura del Riso
Aggiungete il riso Vialone Nano alla padella con la cipolla, mescolando delicatamente per garantire che ogni chicco sia avvolto nell’olio aromatico. Continuate la tostatura fino a quando il riso diventa leggermente dorato, rilasciando i suoi oli essenziali.
